Fetás, túros háromszögek, tiropitákia
2013. július 05.

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 1,5-2 dl langyos víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítés:
Egy tálba szitálom a lisztet, mélyedést készítek a közepébe, ahová beleöntöm az olajat. A sót langyos vízhez adom és összekeverem. Apránként adagolom a liszthez a vizet és tésztát gyúrok belőle. Azért adagolom apránként a vizet, mert a liszttől függ, hogy mennyit vesz fel. Rugalmas tésztát készítek, alaposan kidolgozom. Ezt este elkészítem és fóliával becsomagolom, vagy jól zárható műanyag dobozba helyezem és egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem. Nem feltétlenül fontos, egy éjszakára, de 1-2 órára mindenképp, mert így jobban lehet vele dolgozni.
Másnap előveszem, lisztezett gyúródeszkán dolgozom a tésztával. Golf labdányi darabot csippentek a tésztából, két tenyerem között alaposan összegyúrom, majd a lisztezett deszkára teszem és nyújtófával vékony lappá nyújtom, úgy hogy mindig lisztezem közben, nehogy a nyújtófára ragadjon.
Mielőtt nekilátok kinyújtani a tésztalapot a sütőt bekapcsolom és előmelegítem. A lapot kb 10-12 cm-es csíkokra vágom. Az egyik csíkot olajjal bespriccelek erre ráhelyezem a következő csíkot. A végébe helyezek egy evőkanállal a töltelékből a csík jobb végére és balra elkezdem visszahajtogatni háromszögformájúra, addig, míg a csík tart. Így készítem a háromszögeimet. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a háromszögeimet. Tetejüket megkenem egy tojással, majd megszórom szezámmaggal.

A töltelék hozzávalói:

• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 3-4 evőkanál joghurt, vagy tejföl
• só
• bors
• 20-25 dkg feta sajt

A töltelék elkészítése:
A fetát apró darabokra töröm a többi hozzávalót hozzáadom, sózom, picit borsozom és összekeverem.

Kb. 1 órát sütöm, amikor látom, hogy kezdenek barnulni, sütőpapírt helyezek a tetejükre az utolsó 10 percben pedig az alsó lapra helyezem őket. Időközönként pedig vizzel bespriccelem őket.

szerző: Márton Attila