Tel.: 06 1 371 21 91 Mail: info@nagyutazas.hu Nyitva: H-P 9:00-17:00
Gasztronómia - Magazin
A rovat további hírei
A Közel-Kelet ízei
Az étterembe belépve fantasztikus látvány és illat fogadott és az üzletvezető is rögtön készségesen a segítségemre sietett. Miután tisztáztuk, hogy az Internet az nem egy nagy cég és nem az oly féltve őrzöttkonyhatitkait akarom, válaszolgatott a kérdésekre, de épp csak annyit mondott, amiből az apáról fiúra szállt fogások (mint pl. a hús pácolása) nem derültek ki.Azután érdeklődve, hogy úgy nagy általánosságban mit vesznek magukhoz a közel-keleti népek, a válasz az volt: HÚST. Azok közül is a marha- és a birkahús a legelterjedtebb. A páclé valószínűleg szezám-, olíva-illetve mogyoróolajból, szőlőlevél és a nélkülözhetetlen keleti fűszerek speciális keverékéből áll össze.A fűszerek közül a leggyakoribbak és legjelentősebbek: a só, bors, erős paprika. A jellegzetes savanykás ízt a citromsav, a zöldmenta és a SUMAK nevezetű vöröses színű fűszer kölcsönzi az ételeknek. Természetesena vöröshagyma és a fokhagyma is nélkülözhetetlen alkotóeleme a közel-keleti konyhának.Pácolás, fűszerezés után a húst sütik olajban, nyárson, roston, tepsiben.Persze nem csak húst esznek, a zöldségfélék közül a paradicsom, a paprika, a padlizsán, és az uborka a legelterjedtebb, már ahol a zord klíma lehetővé teszi termesztését. Nem szabad elfelejtenünk az olívabogyót ésa kukoricát sem.Leves nem nagyon jutott riportalanyom eszébe, csak hosszas gondolkodás után jutott eszébe a lencse- és -nem nehéz kitalálni- a húsleves. A lencsén kívül a csicseriborsó kap szerepet a hüvelyesek közül. Durvábbra törve,olajban kisütve falafel készül belőle, s a humusz nevet a pépesre őrölt csicseriborsó viseli, amit főzelékként fogyasztanak, és ami Izrael egyik nép eledele.Köretként minden szóba jöhet, már ha egyáltalán esznek, a kovásztalan kenyértől a rizsen át a krumpliig.Egy pár szó italozási, illetve nem italozási szokásaikról, ugyanis az iszlám tiltja az alkoholtartalmú italok fogyasztását. A hasis és az ópium szívása, ivása viszont régi hagyományoknak örvend. A fehér, tejszerűfolyadék az üdítőitalok között az ivójoghurt, ami hihetetlenül hűsít az iszonyatos hőségben, arról nem is beszélve, milyen egészséges: ők úgy hívják, AYRAN.Teázási, kávézási szokásaik szintén egyedülállóak. Az apró csésze tea különleges arab teakeverékből készül, ami Magyarországon is beszerezhető. A török kávét úgy készítik, hogy a vízzel felfőzik, megvárják,míg az őrölt kávé leülepszik és rengeteg cukorral ízesítik, mivel nem szerencsés ezután kevergetni.Ízelítőnek pedig álljon itt két egyszerűbb recept:Töltött szőlőlevélA rizst sóval, borssal megfőzni, majd evőkanalankénta megmosott szőlőlevelekbe kell töltögetni. Apró rudakat formázunk belőlükés cérnával átkötjük. Forró vízben főzzük ki a rudacskákat, s ha mára levél olajzöld színű lett, ki kell venni a vízből, lecsorgatni, a cérnátlevagdosni és fűszeres joghurttal hidegen vagy melegen tálalhatjuk is.Török egytál marhahúsbólA darált marhahúst tojással, sóval, borssal, zöldmentával, citromos sóval, csípős paprikával, hagymával, fokhagymávalalaposan összedolgozzuk.A paradicsomot, a padlizsánt és a krumplit felkarikázzuk.A húsból apróbb, kb. 3-4 cm nagyságú pogácsákatformázunk.Sorban tepsibe tesszük a következő sorrendben: hús,paradicsom, hús, padlizsán, hús, krumpli, kb. 3-4 sorban, mintha saslikot készítenénknyárs nélkül.Sütőben előbb letakarva majd félidőben felfedve továbbsütjük amíg egy picit meg nem pirul. Rizzsel, tésztával, joghurtos tésztávaltálaljuk.A fűszerek a Práter utca, Ferenc körút sarkán álló fűszerestől szerezhetők be.Jó étvágyat!Eleven
last minute ajánlatok
ünnepi ajánlatok
Valutaváltó
EUR euró
HUF forint
Üzemanyagárak
Budapest
bármelyik ker.
95
Iránytű
europe asia australia australia africa north_america south_america antartica EURÓPA ÁZSIA AFRIKA ÉSZAK-AMERIKA DÉL-AMERIKA AUSZTRÁLIA ÉS ÓCEÁNIA ANTARKTISZ
Hasznos információk
Útiokmányok Pénzügyek Utazás előtt... Biztosítás Kommunikáció Utazás gépkocsival Utazás repülővel Utazás vonattal
Utazók sarka
Útitárs kereső Fórum Repülőjegy börze Útifotó 2000
magazin
NagyUtazás.hu
Több, mint 50 megbízható utazásszervező kínálata egy helyen.
Kiemelt partnereink: